北海道の大地が育んだ貴重な大豆

忘れられがちな「豆の力」

• 年齢と共に摂りたい「良質な植物性たんぱく質」 大豆は、肉や魚に匹敵するほど良質な植物性たんぱく質を豊富に含んでいます。
  このタンパク質は、美しい肌や髪、しなやかな体づくりに欠かせません。
  動物性のものを控えたい方や、バランスの取れた食事を心がけたい方に、ぜひ取り入れていただきたい栄養源です。


• すこやかな毎日を支える「食物繊維」 現代人に不足しがちな食物繊維が、大豆にはたっぷり含まれています。
  この食物繊維は、腸内環境を整え、おなかの調子をサポートするだけでなく、スッキリとした毎日にも貢献します。
  美味しく食べることで、無理なく毎日の健康習慣に繋がります。


• 女性の味方「大豆イソフラボン」 大豆特有の成分である大豆イソフラボンは、その構造が女性ホルモンに似ていることから、日々の健やかさや輝きを保つ上で役立つと注目されています。食事に取り入れることで、内側からのサポートを感じていただけるでしょう。


• からだを整える「ミネラルとビタミン」 大豆には、マグネシウム、鉄、カリウムといった必須ミネラルや、日々の活力に繋がるビタミンB群もバランス良く含まれています。
  これらの栄養素は、体の調子を整え、活き活きとした毎日を送るために不可欠です。


• 歴史が証明する「穀物と豆」の真の食事バランス私たちは日々の食を通じて健康を育んでいます。しかし、現代の食生活では見過ごされがちな、大切な「食の知恵」があります。それは、「一食の中に穀物と豆がある」ということこそが、真の食事のバランスであるという事実です。
  
  歴史を紐解けば、「人が穀物と豆を失うと、免疫が落ち、様々な感染症にかかりやすくなる」 と言われてきました。どちらか一方を失った民族が、歴史の中で少数民族となっていったことは、世界中で証明されています。
  
  この知恵の背景には、栄養学的な理由があります。主食となる玄米には、一部の必須アミノ酸（特にリジンなど）がやや不足しがちという特性があります。しかし、大豆は、その玄米に不足しがちな必須アミノ酸を多量に持っている、まさに理想的な補完食材なのです。
  
  日本の伝統的な食卓における「ご飯とお味噌汁」の関係は、まさにこの理想的な組み合わせそのもの。このシンプルな組み合わせが、私たちを健康にしてくれるのです。

「ユキホマレ」の特徴

• 日本の食卓を支える「希少な国産大豆」 日本で消費される大豆の約９割は海外からの輸入。国産大豆の自給率はわずか６〜７パーセント前後という現状をご存知ですか？BL研究所が厳選したユキホマレは、北海道産の純粋な国産大豆。日本の豊かな土壌で育まれた、この貴重なひと粒は、安心してお召し上がりいただけます。


• 「農薬不使用」が物語る、徹底した安心へのこだわり 国産大豆自体が希少な中、このユキホマレは栽培期間中、一切農薬を使用していません。極めて手に入れることが難しい「奇跡のひと粒」 と言えるでしょう。自然の力を最大限に活かした栽培方法で、皆様の食卓に最高の安心と健康をお届けします。


• 雪のような白さと「際立つ甘み」ユキホマレ最大の特長は、その名の通り雪のように美しい見た目と、大豆の概念を変えるほどの濃厚な甘み。ショ糖含有率が高く、青臭さがないため、煮豆や味噌にすれば、素材の良さが際立つ極上の味わいに仕上がります。


• ふっくら、しっとり、そして雑味のない「後味」大粒で食べ応えがあり、時間をかけて煮込むと驚くほどふっくら、しっとり。皮が非常に薄いため、口当たりがなめらかで、口の中でホロリととろけるような食感をお楽しみいただけます。


• 「白目」だから料理が美しく仕上がる「へそ」の部分まで白い「白目大豆」なので、豆腐や煮豆にしても黒い斑点が出ず、上品で美しい仕上がりに。「料理の腕が上がったみたい」と感じさせてくれる、調理のしやすさも魅力です。
  

  ※白目（しろめ）とは：大豆の「へそ」の部分が着色しておらず、白いものを指します。煮ても色が黒く浮かび上がらないため、お料理が非常に美しく仕上がる高級品種の証です。

「大豆」で広がる、無限の食卓の可能性

レシピ

五目煮大豆〜動脈硬化予防に

簡単で栄養たっぷり。昭和の和食の基本。昔ながらのおふくろ料理。味付けは極力せず素材の味を感じる調味料分量になっています。

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基本の精進出汁

この出汁自体が健康スープです。お味噌汁だけでなく煮物などにもご使用あれ

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精進出汁のだしがら大豆と小豆の餡子

精進出汁の味が沁みた大豆と小豆は良い出汁を吸い込んでいるので、餡子にすると深みがあり、とても美味しいです。

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